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桂林米粉的历史和传说

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发表于 2019-12-27 14:47:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
兴安县部分学者经多年研究,认为名满天下的桂林米粉最早是两千多年前秦始皇发兵统一岭南时,在兴安修筑灵渠,北方将士水土不服,粮食从北方转输又困难重重,所以试将大米磨成粉或浆,再经加工就成了后来的米粉。卤水也是在修渠的秦军中最先发明的,以治病为目的出现。因此,桂林米粉,从秦王朝就开始产生和生产了,也就是说,桂林人吃米粉,已经吃了两千二百年啦。
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而根据史料记载桂林开始出现米粉店大概是公元1341年间。
到了明清,桂林米粉开始快速发展定型。明代《宋氏养生部》中就有专门介绍米粉制作食用方法的章节“粉食制”。卤水的制法直到明代《农书图纂》、《便民图纂》中才记载有四种制作方法。
到了抗战年间,担子米粉的崛起,桂林米粉的发展进入高峰期。这段时期,出现了大量的老字号米粉店,以卤菜粉居多,各家都有熬制卤水的秘方绝活,并且少有外传的。
而发展至金,桂林米粉已经过了工业化进程,可以通过机器制作就能快速方便地做出美味的米粉,并且原材料更易运送。美味一直在延续,桂林米粉的文化一直在传承。

卤王米粉

卤王米粉
桂林米粉的传说有很多种,而最著名的就是鲤鱼王的传说了。灵渠修通秦始皇微服游览桂林山水秦始皇在漓江上游了半个月,杀了成千上万条鲤鱼。急得漓江里的鲤鱼王乱跳,发誓要把秦始皇的游船拱翻,让他葬身鱼腹!河伯知道了警告说:“帝王之事乱来不得,你赶紧另想办法吧”。鲤鱼王急中生智,用大米磨浆制成了鱼须(米粉)、鱼肚(切粉)。秦始皇吃了,拍案叫绝,从此桂林米粉就问世了

桂林米粉

桂林米粉

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请看x.co/pfp(网址) 武汉_肺炎的严重程度不断地升级,关注海外真实报道 git.io/4@ (网址)  发表于 2020-2-9 09:42
海!外直播 t.cn/RxlBLRZ 禁闻视频 t.cn/Rxl1r5o 一司机说:这几天在琢磨,开着政府检验合格的车,烧着政府说达标的油,贴著政府发排放合格绿标,政府却说空气质量差是汽车尾气造成,我就纳闷,难道是我们踩油门的姿势不对   发表于 2019-12-29 00:36
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