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桂林米粉火爆店老板对你的7大拷问1:创业前你真准备好了?

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发表于 2018-6-12 10:00:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 南粉王 于 2018-6-13 08:39 编辑


如果一家桂林米粉店,开业前7天每天持续卖到1500碗,而且每天仅卖到下午三点就售罄,你信吗?

如果一家米粉店,开业15天就直接进入稳定运营,并且抢走对面临街开了10多年的老字号米粉店60%的生意,你信吗?

如果一家投入15万的桂林米粉店,仅用了3个半月的时间就收回了投入成本,你信吗?

……

这家店就是阿秀于2014年在桂林市七星区建干路开的阿秀桂林米粉建干路店的第一手数据。

现在再来回忆下当时的开业现场,这样的场面在桂林应该是非常难得一见的:


那么,这家店为什么能够获得如此惊人的经营数据呢?这就是在接下来的日子里,我要跟你分享的:桂林米粉火爆店背后的经营制胜之道系列。

我将会分为7个主题,给你一一深入解剖全部经营的内核与实操经验,以及作为一名餐饮创业者,尤其是米粉店老板应该如何做步步为营,才能让自己的生意长久火爆经营。

今天,给你分享第一个主题:

桂林米粉火爆店老板对你的7大拷问(1):创业前你真的准备好了吗?

我遇到过很多米粉店创业者,有初生牛犊不怕虎的,也有久经沙场饱受市场蹂躏的。这其中不乏开店成功者,自然也少不了开店熬不过3个月就关门倒闭者。

那么,作为开店创业者应该做好哪些准备,才能确保自己不被市场淘汰呢?

我总结来说,你至少做好以下5点准备:

准备一:资金准备

对于资金准备要重点注意的是,资金准备要做好两块预算:一块是开业前资金准备,这个不用多说,就是用来筹备开店的一切费用;另一块是开业后资金准备,这一块是很多人忽略的一部分。

很多人开店创业,筹备的资金永远都是满打满算够开业。认为,只要开业就能确保正常运行。基本上没有任何资金用来作为开业后的运营准备。

但是,我们要知道,一家店从开业到正常运行一般需要2-6个月的时间,在未正常运行之前随时都有可能出现当月入不敷出的情况,如果我们没有做好这个熬码头期间的资金准备,最后只有一个结果,就是无法继续经营。

凡是创业或者做任何项目,我都坚持一个原则:悲观计划,乐观执行。

做计划的时候悲观,想到所有不可能的情况,我们才能做最全的准备。

一旦计划好了,就是要乐观执行,彻头彻尾的执行,才能把计划的东西一一落地。

准备二:时间准备

虽然我们选择了创业,就意味着把所有的工作时间都投入到这家店里。

但是,餐饮行业不同于其他行业,可以负责人的说,从事餐饮行业就意味着你选择一个比其他行业都相对辛苦的行业,尤其是在时间方面。你需要早4晚9的持续工作。如果你没有做好花这个时间来全身心的投入大你的店中,我劝你,最好不要轻易启动。

不然,你会非常痛苦。

准备三:经验准备

如何从0到1,开启一家桂林米粉店。

从大框架来说,可以分为9步:

手艺/选址/装修/招工/培训/开业/宣传/服务/经营管理。

每一步都至关重要,每一步都需要你步步为赢。这也是你开业前必须要做好的经验准备。

如果没有经验怎么办?

只有一个办法,就是:借。没手艺,就找有手艺的人学,不懂选址/宣传就找有开店经验的人问,不懂经营和服务就找有经验的人借。

但是,借要有借的道。找对人,才能学对经验。所以,这一步最核心的就是,找一个实实在在在开店创业的人,而且是已经成功的人来照搬他的经验,慢慢磨合出你自己的经验。

对于开店必须走的9步如果你心里没谱,可以微信我(微信号:axiumifen),我可以给你分享全套开店指导内容文档。

准备四:资源准备

对于开一家米粉店来说,你只需要做好一个资源的准备:

那就是找到好的供应商。这个决定了你后期产品的利润和产品的质量。对于桂林米粉来说,如果你当地没有,就在桂林本地找,另可多出物流费也要找到保证产品的质量。

要知道,味道是餐饮之本,没有能够留住顾客的味道,给你再多的顾客也只是过客。

准备五:自我状态准备

创业是最高压的职业,没有之一。所以,自我状态的准备是第一要务,检验你是否做好了这项准备,你需要回答下面几个问题:

你做好了店铺随时可能倒闭的心里准备了吗?
你做好了承受高强度工作的准备了吗?
你做好了3-6个月熬码头的准备了吗?
你做好了面对各种突发客户问题的准备了吗?
你做好了每天要把自己调整到“打鸡血”状态的准备了吗?
你做好了承受所有店铺盈亏的准备了吗?
你做好了店里虽然亏损,但还得按时付工资/交房租/交货款的准备了吗?

如果,对于这些准备你都能够坚定的说,你准备好了。那么,恭喜你!至少你不会是那个最快倒下的人。

但,能不能做那个坚持到最后的人,你还需要做更多!我们下期见。


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