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[米粉资讯] 谈谈春节涨价

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发表于 2013-2-13 15:25:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
     
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      此次米粉涨价触动了所有的桂林人。如何才能在传承特色米粉产业的时候兼顾消费者、商家的利益,需要社会全体共同思考。

       一些“老桂林”常说,桂林人的历史就是桂林米粉的历史,桂林米粉就是桂林人的魂。然而近年来,桂林米粉频繁涨价,似乎无意中触动桂林人对米粉的这份情感,桂林米粉顿时被推上了风口浪尖。在这场无关正义的“论战”中,公说公有理,婆说婆有理。

消费者
“涨价频率越来越高”
“桂林米粉又涨价,真是‘牵一发而动全城’啊!”在桂林从事IT行业的山东人赵涛告诉记者,他已经在桂林待了整整6年,期间就经历了三次涨价,虽然每次都只是几毛钱的涨幅,可这一而再,再而三的涨价着实让他头晕眼花。
“我还记得2元二两的米粉我从2003年吃到2007年,2.5元一碗的也吃了近3年,现在倒好,涨价频率越来越高,3元的米粉吃了才一年多时间就又涨了。”家住安新南区的刘大爷感叹道,现在米粉涨价的间隔是越来越短了,不知道这次涨价后,下次米粉涨价能不能“挺过”一年。
有刘大爷这样担忧的“老桂林”不在少数。他们从小吃米粉长大,觉得现在米粉的味道越来越不如前,“商业味”却越来越浓了。其中不少人表示,桂林米粉作为桂林的一大特色,如价格一再上涨,很多人就会吃不起或者不愿吃,特色米粉就不再有特色了。

商家
“要照顾经营成本,难呀”
面对市民的抱怨和质疑,不少粉店老板表示此次涨价是不得已而为之。做了十几年米粉生意的张师傅也向记者大吐苦水:“我也是桂林人,对桂林米粉也是有感情的,我不说粉店亏本,但是我辛辛苦苦工作1个月,赚的钱还不够俩小孩上培训班,你说我涨不涨?”
据了解,前几年,桂林有不少老字号米粉店都相继消失。业内人士透露,并不是他们的米粉不好吃,而是他们一直沿用老办法采购原料和制作米粉,原料和人力成本高,与此同时一些从外面进来的米粉连锁店精简了原材料和加工程序,降低了成本,利用价格优势迅速将市场占领。
“其实正宗的桂林米粉,原材料的采购非常讲究,卤水的熬制工序也是相当复杂,按照那些老办法来做,成本太高了,但是一涨价就失掉不少客户,所以很多都是硬扛着不涨价,实在扛不下去了最后就选择关门。”张师傅说。
一方面要照顾经营成本,另一方面又担心客源流失,粉店老板也是左右为难。

建议
米粉产业传承需政府主导
在此次桂林米粉涨价事件调查中,记者经常听到一些“老桂林”嘴里叨念那些曾经名声赫赫的米粉店,“同来馆”、“担子粉”、“石记”等,现如今却渐渐成了他们心中的一道记忆。在桂林米粉网上记者也发现了不少怀念桂林老字号米粉店的帖子,“以前楼下的那家石记米粉,每天去那里吃早餐的人那是多,可以不知道怎么开着开着就不见了。”“当兵三年,回来第一件事就是找最爱的红鼻子卤菜粉,可惜都找不到了”……
对此,一些知名人士表示,作为桂林的传统风味,桂林米粉折射出当地特色的民俗民风,历史渊源长,文化底蕴深,而那些老字号米粉店正是这些文化历史的有效载体。不少人呼吁,对于那些桂林知名的老字号米粉店,政府方面可以给予一定的财政补贴或是政策倾斜,将他们作为桂林米粉文化的一部分保护下来,不让这些老手艺失传。
桂林米粉专家姚先生也建议,既然桂林米粉是桂林享有盛名的一道传统小吃,并且深受市民和游客钟爱,那么米粉产业的良性发展就需要消费者和经营者来共同维护,经营者要诚信经营,不能胡乱涨价,消费者要理性消费,不要过度埋怨涨价行为,相信市场自身的调节能力,共同维护好这份特色产业。
有话就说
谈谈春节涨价
春节前我去理发,坐下了才看到理发店墙上贴了一张“友情提示”,是过年期间的价格调整,“洗剪吹”从原来的15元提至30元,然后还“即日生效”。好家伙,价格立刻翻了一倍,但头发长了不能不剪吧?好吧,咱也奢侈这一回,又不是天天过年。
每年的春节,涨价都会成为主旋律。米粉涨,蔬菜水果涨,理发涨,洗车也涨,涨涨涨……不少市民将“春节价”戏称为“春劫价”,抱怨春节商家集体涨价。
就以桂林春节价格涨幅较高的洗车业来举例,价格标准日常为15元/辆,春节为40元/辆。但你能怎么样?过年了,总不能开辆脏兮兮的车子去拜年吧?对涨价不满意?自己洗?大冬天,冻得慌。消费者别无选择。
不少人以“又不是天天过年”自嘲,虽然价格在节前上涨节后回落,虽然短时间内的涨价也不算暴利,但无论如何,这种集体默契涨价现象,仍应该引起政府有关部门的重视。在如今市场经济条件下,如何对属于市场调节价的商品进行有效监管调控,如何引导消费者进行理性消费,如何规范企业或个人自发定价行为,政府相关部门应该出手了。(本报记者蒙胜)
2月12日早上,几位市民在粉店吃饭。
印象桂林—米粉天下,这是我们桂林米粉的家
http://www.glmfw.com;
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发表于 2013-2-22 07:45:12 | 显示全部楼层
。。。。很好啊
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