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[米粉资讯] 二两米粉到底有多少肉,到底够不够?

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发表于 2012-11-28 14:04:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
      
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     前天上午,一男子在七星公园正门附近一家米粉店吃米粉,因给肉多少的问题与老板娘发生争执,店里的一锅热汤打翻在地。事情虽小,但由此引发的“买二两米粉能吃到几块肉”,却成为市民和网友闲聊和吐槽的话题。    食客有话米粉碗里的肉那是“心头肉”
    “二两米粉,锅烧加牛肉!”因为桂林米粉已经深入大家的饮食习惯,对许多桂林人来说,这声吆喝再熟悉不过。焦脆的锅烧、美味的牛肉成了桂林米粉的“招牌”。
    网友“飞人001”说出了许多人的心声,“每次店员往米粉里放肉的时候,我双眼都不自觉盯着案板上的肉,他掂量肉多少时,我心里也跟着打鼓。多了会暗喜一下,少了心里就开始犯嘀咕。”他还说,最让人“失落”的是,原本店员抓了很多肉,可是来回扒拉再轻抖两下,到碗里的就少得可怜了。
    桂林人对于桂林米粉价格相当敏感,每一次涨价都会引发大家的一阵热议。2007年5月,二两米粉由2元涨到2.5元;2010年10月,二两米粉价格涨到3元;2011年7月后,3.5元才能买到一碗二两米粉。但是,不管米粉价格是多少,一碗米粉有多少肉,是每个吃米粉的都在意的一件事,它触动着市民的神经,某种意义上也考验着商家的招牌“含金量”。
    记者体验二两米粉一般有多少肉
    昨天,记者去了10家米粉店,每家店买两份二两的米粉,一碗全放锅烧,一碗全放牛肉,这些米粉的价格都是3.5元。考虑到每家米粉店的肉片大小和厚薄程度不一样,为了更为严谨,记者拿来电子秤,称称一碗米粉到底有多少肉。
    石记米粉(解放西路):牛肉6片8克;锅烧4片15克;
    日头火米粉(依仁路):牛肉8片8克;锅烧6片17克;
    刘伯娘米粉(东江菜市):牛肉10片9克;锅烧8片19克;
    又益轩米粉(乐群路):牛肉7片11克;锅烧5片17克;
    福林米粉(解放西路):牛肉7片11克;锅烧7片31克;
    崇善米粉(依仁路):牛肉9片11克;锅烧7片20克;
    桂湖米粉(三里店):牛肉9片11克;锅烧6片26克;
    龙记米粉(中山中学附近):牛肉14片16克;锅烧8片16克;
    江南米粉(正阳路):牛肉18片21克;锅烧16片47克;
    老东江米粉(龙隐桥附近):牛肉23片22克;锅烧9片36克。
    从以上数据来看,一碗米粉放多少牛肉,似乎存在一个“行业标准”,70%的米粉店都保持在10克上下的分量;有两家的分量超出平均水平一倍。
    至于一碗米粉的锅烧分量,就来得有点“看心情”了,随手抓,随意性很大,从15克到47克不等,相差有3倍之多。
    粗略算算一碗米粉的成本几何
    桂林米粉的每一次涨价,商家都称是原材料上涨。为了应对这种成本上涨,商家们也是“奇招以对”。据业内人士调侃说,现在米粉店招聘人员,都对刀工要求很严,肉片切得越薄越好。
    还有商家要求店员,要是顾客要锅烧加牛肉,就多放些锅烧,牛肉少放。之所以这样,有老板称,现在市场上的牛肉价格30元一斤,快是猪肉价格的3倍了。
    如今,一碗二两米粉普遍的价格为3.5元,根据部分米粉店老板的说法,记者为一碗二两米粉算了一笔账。
    米粉出厂价为2.5元每斤,2两米粉0.5元。按照某米粉店老板的说法,一般是用牛底板肉来做米粉卤牛肉,比一般牛肉要便宜几块钱,目前市场售价一般是每斤23-24元。一斤鲜肉最多只能得到半斤的卤牛肉。照此计算,如果一碗米粉里有10克的牛肉,成本为1元左右;目前猪肉市场价普遍为11元/斤,叉烧和锅烧的成本相对比牛肉要低不少。此外,还有卤水、葱花、辣椒、油、酸、汤的成本,以及房租水电人工。
    某米粉店老板说,现在每碗米粉的利润大约为1元钱。
    有市民说,米粉店赚点钱当然无可厚非,但如果能让市民吃到美味又多肉的米粉,那店里生意一定会更加火爆。

结束时间: 2012-12-28 14:02 裁判: 桂林米粉网

正方观点 (1)

现在什么都贵,牛肉都近30元一斤,米粉才3.5元,没办法,理解下啦。

反方观点 (0)

一点都不够吃,期待增加

辩手:1 ( 加入 )
 
辩手:2 ( 加入 )
印象桂林—米粉天下,这是我们桂林米粉的家
http://www.glmfw.com;
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发表于 2012-12-4 10:19:15 | 显示全部楼层

回帖奖励 +5

淡定,淡定,淡定……
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发表于 2012-12-4 10:19:30 | 显示全部楼层
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发表于 2012-12-4 10:19:58 | 显示全部楼层
太生气了,无法HOLD啦 >_<......
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发表于 2012-12-4 10:21:04 | 显示全部楼层
>_<......就是没什么肉
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